CARRILLERAS CON PATATAS DUQUESA

#Carnes y aves 15 marzo 2017

como hacer unas carrilleras con patatas duquesa, os dejo la receta para que no os privéis de comerlas... CARRILLERAS CON PATATAS DUQUESAINGREDIENTES:       ( Para 4-6 raciones) Para Carrilleras

  • 150 gr cebolla en cuartos
  • 50 gr pimiento rojo trozo
  • 50 gr pimiento verde trozo
  • 70 gr zanahoria
  • 100 gr de ajos pelados
  • 75 gr de aceite de oliva
  • 900 gr de carrilleras de cerdo
  • 2 hojas de laurel
  • 30 gr de vinagre
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de romero
  • 100 gr de coñac
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • o 1 pizca de sal
  • 250 gr agua
  • 6-8 higos secos o dátiles
Para Patatas
  • 500 gr patatas pelada y chascadas
  • 150 gr zanahoria pelada y en rodaja grande
  • 1 yema de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca Pimienta negra
PREPARACION:
  1. Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos, la zanahoria y troceamos 4 seg/vel 5 
  2. Seguido programamos 5 min/Varoma/vel 1
  3. Añadimos las carrilleras, los ajos, el laurel, el vinagre el tomillo, el romero, el coñac, la pastilla de caldo y el agua
  4. Colocamos el recipiente varoma con las patatas y la zanahoria de las patatas duquesa y Programamos              45 min/Varoma/giro inverso /vel cuchara
  5. Retiramos el recipiente varoma y añadimos los higos (o dátiles) y programamos de nuevo 10 min/100º/giro inverso/vel cuchara
  6. precalentamos el horno a 200º
  7. preparamos la bandeja del horno con papel de hornear
  8. Retiramos todo a una sopera para servir.
  9. En el vaso sin lavar, ponemos las patatas y las zanahorias, trituramos 30 seg/vel 6
  10. Ponemos la mariposa en su posición y añadimos una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y la yema de huevo y programamos 1 min/vel 4
  11. Sacamos del vaso la pasta de patata con zanahoria y le metemos en  una manga  pastelera con boquilla estrella grande abierta
  12. hacemos los montoncitos en la bandeja de horno (se forman como flores) .
  13. Gratinamos durante 2-3 min
  14. Servir las patatas acompañando a nuestra carrillera
  • no me digais que no es un plato espectacular ademas de sencillo, comer bien y sano no cuesta nada.. un saludo